包心粉圆“餐+饮”营销,看魏姐如何“纵横”餐饮界!

2019-03-14 16:38:34 来源:中国商业观察网

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在2018年,魏姐包心粉圆推出了一种新的经营模式,采用“餐”+“饮”的营销策略,一时间生意火爆,很多人效仿但收效甚微,那是因为它在尝试前清理了障碍。

能够有“餐”+“饮”这个模式的灵感,还是依据于呷哺呷哺推出的“火锅+茶憩”模式,尝试这样新的方式并不是一件容易的事情,因为找到适合自己的方法是需要过程的,魏姐包心粉圆想要使用这样的模式,是因为它发现驱动“餐+饮”模式成型的主因是消费升级,是竞争加剧背景下的品牌转型需求,这样才有自己的竞争力。

在经过一段时间的摸索之后,魏姐包心粉圆就推出了三明治和饮品的结合,虽然它主要制作的是各种口味的粉圆,但是这样新推出的模式并不影响店面生意的经营,反而为店面吸引到了更多的顾客,这样的经营模式虽然转型困难,但是它可以巧妙的避开餐饮市场上同质化竞争的新出口。

对于餐饮店来说,“餐+饮”模式就意味着不同时段间的顾客引流,以及“嫁接”高毛利品类后的“1+1>2”收益效果。其实“餐+饮”的模式早已深植于餐饮运营之中,就如同中国传统的“四菜一汤”一般,早已形成了固有的“餐饮”基因。

纵观现在的餐饮市场,几乎每一家餐厅的菜单都会有饮品区,但是对于当下的消费者来说,当“拼食材”的健康时代到来,鲜榨果饮对决瓶装饮料,高低立现!从街上鳞次栉比的现制茶饮店就可以看来,人们对于饮品的需求特征愈发健康、新鲜,通过推出各种健康的果味茶饮,魏姐包心粉圆还可以带动粉圆的销量。

如何让“餐”与“饮”相辅相成,相得益彰,产品的搭配也是一门学问,就像海底捞的自有品牌——乳配菌饮品鲜小菌与精酿啤酒hi啤一样,它能通过这样的方式获得大众的认可,就说明它的搭配上是有自己对的地方,而有的品牌在模仿的时候,却得不到心中所想的结果,其实主要的原因是加入菜单的饮品符合餐厅特色的产品。

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在决定做好搭配的时候,魏姐包心粉圆重点关注了餐饮当中的几个因素,先是供应链的升级,这是保证转型的一个关键因素,供应链食材的创新,决定尝试的成功与否。再就是产品的创新,这是一个老生常谈的问题,想要有“餐”+“饮”的转型,首先要有自己能拿得出手的产品。

魏姐包心粉圆虽推出这样的模式,但是还是以店面的主要产品为重点,大家也不要盲目跟风而偏离了重点。http://www.lvyougongyu.com

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责任编辑:ERM523

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