如果说哪种营养成分最受人“嫌弃”，恐怕非脂肪莫属了。在大多数人的印象里，脂肪就等同于“胖”。谈起脂肪，胖子们总是深恶痛绝。
近年来，“脂肪”成为了热门的健康和饮食话题，因为其对健康的危害，甚至被称为“餐桌上的定时炸弹”。 自古以来，食用油是我们增加热量和营养的重要来源之一。而当下，加工食物的多样化和煎炸食品的盛行，大大增加了我们人体对油脂的摄取。因此有人认为“油=肥胖”，也导致了油类长期遭到减肥人士的敌视！
其实脂肪也有“坏脂肪”和“好脂肪”之分，“坏”脂肪--白色脂肪组织会将体内过剩的能量以中性脂肪的形式储存，造成肥肉囤积。“好”脂肪--褐色脂肪组织参与人体内的“产热系统”，维持机体正常体温。经研究发现，富含中链脂肪酸的甘油二酯可有效地刺激白色脂肪组织中的脂肪分解和褐色脂肪组织产热。
摄入比例平衡的膳食脂肪可以有助于预防很多疾病。提高膳食脂肪的摄入也能够减少癌症的发展和扩散，还能够促进高血压、高血脂、心脏病等慢性疾病的恢复。甘油二酯，是甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质，是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，是世界公认安全(GRAS, Generally Recognized as Safe)物质。当含量的甘油二酯油达到27%以上便可以对人体的健康起到作用
研究表明，甘油二酯可通过加快脂肪酸β-氧化速率，抑制脂肪积累。这过程中，脂肪酸氧化生成水和二氧化碳并释放能量，而不参与甘油三酯的合成，达到有效刺激”坏脂肪“分解和”好脂肪“组织产热，从而有效的抑制了体重增加。用甘油二酯来代替传统的甘油三酯，可以解决很多由此带来的健康隐患。
参考文献：
Nutrition. 2006;22(1):30-5；Obesity (Silver Spring). 2011;19(3):536-40
Food Chem Toxicol. 2009 Jan;47(1):9-21.
Journal of Lipid Research 42 (3):372–8；Lipids (2008) 43:517–524
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