去酒店喝下午茶是不少人都曾有过的打卡经历，如今，去酒店买一杯网红咖啡或将成为新的消费体验。日前，华住集团宣布与咖啡连锁品牌COSTA签署战略合作协议，计划在华住旗下所有品牌酒店引入COSTA咖啡，通过开设快选柜台,打造高品质的酒店咖啡场景。
酒店为什么想卖咖啡?事实上，不少酒店的公共区域内都配有一角咖啡厅或可供住客使用的咖啡机。然而随着咖啡市场日益扩大和资本投入的加速，不少酒店也开始探索“酒店+咖啡”的新消费空间。
酒店开始卖咖啡了 杭州多家酒店推出网红咖啡服务
记者观察到，在曙光路黄龙饭店一楼，就有一个“星巴克咖啡服务”的柜台，大小大概只有普通星巴克柜台的三分之一。不同于常见的原木、深色布置，该柜台的整体装修风格以现代极简为主，墙面刷成了带有金属光泽的银灰色，配有白色的环境灯，不设有座位。
“我们这里是和酒店合作的快捷式星巴克，和外面的星巴克有些不同，种类也会少一点，杯型只有中杯，但是胜在方便、快捷。”工作人员吴女士介绍，服务点的主要客群为商旅住客，每当遇到大型会议时，柜台人流量就会比较大，大家都是提了咖啡就走，也没有时间坐，“服务点的营业时间为7:30-20:00，除了星巴克咖啡，也提供酒店自制的茶饮和三明治等餐点”。
除了方便快捷，也有越来越多的年轻人选择去酒店，享受“包场咖啡”。
杭州溪中溪度假酒店在刚刚过去的清明小长假里迎接了一波客流小高峰，与以往不同的是，其中大部分客流都为了网红咖啡而来。在大众点评上，就有不少人晒出了“泳池咖啡套餐”的美照。
据杭州溪中溪度假酒店的店长王女士介绍，为了满足入住客人的需求，提供更好的住店体验，酒店推出了咖啡这项增值服务。“大部分时候只对内开放，对外则为预约制。虽说咖啡并不是酒店的主营业务，但该套餐推出以来，确实吸引了不少前来体验的客人。”在王女士看来，通过在酒店内打造咖啡空间，不失为疫情之下为酒店引流的方法。
此外，No.33南泊山咖啡曾在杭州开元森泊度假酒店的森林大草坪里推出过露营主题的快闪咖啡店，为期一个月。帐篷、音乐和咖啡样样俱全，在节假日期间吸引了不少游客前去打卡。而凤起东路上的酒店那云星空宿也将酒店的“洞穴风”、侘寂风等主题与咖啡厅结合，打造了酒店里的网红咖啡新空间。
瞄准年轻市场
酒店业寻求额外的商业增量
据伦敦国际咖啡组织数据显示，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。2020年中国咖啡市场规模突破3000亿元，预计2025年可以达到1万亿元。由此可见，咖啡市场的快速发展无疑为各酒店集团提供了良好的机遇。
有从业者表示，在疫情变化之下，酒店的客流会受到一定影响，在这种情况下，酒店肯定会寻求创新并进行其他商业模式的探讨，所以入局“酒店+咖啡”这种经营模式的“选手”越来越多。
早在2013年，锦江酒店(中国区)就创立了全新酒店品牌喆啡酒店，旨在打造以“咖啡”为主题的多元社交生活空间;宁波万达美华酒店自主研发并推出了全新咖啡和轻食品牌“万咖啡”(WanVita-Cafe & Lounge)，主打24小时复合咖啡空间新概念;2020年12月，首旅如家酒店集团新咖啡品牌“如咖啡”正式落地上海……在疫情的变化之下，酒店的这份新生意，能否快速发展?
浙江工业大学梁雪松教授表示，年轻化、时尚化是现在整个旅游生活业态的趋势。作为旅游场景的一部分，酒店正在从单一的“歇脚点”，转变成集“吃、喝、玩、乐”等服务于一体的生活场景空间。来到酒店，能做的绝不仅是待在房间里，如何从时间、空间和内容上扩展自己的服务，是现在酒店业的新课题。
“酒店如果只能‘住’，没有潮流和生活，只会不断地失去消费者。因此，酒店跨界咖啡，就成了某种意义上的一个新潮流。不过，酒店集团联合咖啡品牌合作在业内早有先河，一般来讲，酒店有着经营空间，而咖啡店能够吸引到除住宿意外的商业客流，两者结合，能起到客流增量的作用。不过这种模式还需要研究，如果酒店能成功基于自身基础，将传统和现代时尚碰撞出新火花，打造出一种新的潮流，能让双方的利益最大化，势必会吸引更多的消费者。”在梁雪松看来，潮流是不断更新的，酒店打造的新商业模式如果不能适应现下趋势，没有时尚跟随，必定做不长远。因此，在疫情之下，酒店做网红咖啡，不仅仅是为了转型而做，更要思考如何运营才不会被市场淘汰。
(记者 杨伊琳 实习生 朱丹楹)
